PDA

Просмотр полной версии : Русской водке исполнилось 145 лет


Sova
31.01.2010, 20:51
31 Января 2010



31 января 1865 ученый Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию "О соединение спирта с водой". Сегодня его коллеги считают, что именно эта работа стала основой для классического 40-градусного напитка.

По мнению главного нарколога Министерства здравоохранения и социального развития РФ Евгения Брюно, сам Менделеев вряд ли предполагал, что его изобретение станет таким популярным, поскольку ученый почти не пил, передает УНИАН.

Как сообщал УНИАН, 14 января премьер-министр России Владимир Путин утвердил концепцию, согласно которой до 2020 года власти РФ рассчитывает вдвое снизить потребление алкогольной продукции россиянами.

В правительственном документе отмечается, что от отравления алкогольной продукцией в России ежегодно умирают более 23 тысячь человек, а от болезней, связанных со злоупотреблением алкоголем, - свыше 75 тысячь человек год. По данным Роспотребнадзора, в РФ более чем 2 миллиона человек больны алкоголизмом.
www.kp.ua

Gonza
31.01.2010, 21:03
Дми́трий Ива́нович Менделе́ев (27 января (8 февраля) 1834, Тобольск — 20 января (2 февраля) 1907, Санкт-Петербург) — русский учёный и общественный деятель. Химик, физикохимик, физик, метролог, экономист, технолог, геолог, метеоролог, педагог, воздухоплаватель, приборостроитель, энциклопедист.

Вопреки расхожему мнению, Д.И. Менделеев не изобретал 40-градусной водки. Менделеев никогда не изучал гастрономических свойств водки.
В феврале отмечается почти круглая дата защиты диссертации великого русского химика Дмитрия Ивановича Менделеева — 145 лет. Коль скоро эта диссертация о растворах этанола в воде, они и стали темой юбилейного мероприятия — научного семинара, проведенного в преддверии памятной даты в корпусе нелинейной оптики Физического факультета МГУ. К сожалению, в современных условиях такие растворы почти исключительно ассоциируются со спиртными напитками, а сама диссертация Менделеева — чуть ли не как с гимном их сорокаградусным представителям. Учёные же убедительно, но не всегда успешно и результативно, доказывают, что Менделеев никогда гастрономических свойств водки не изучал. Чему же была посвящена его диссертация?

Вера Григорьева из НПП «Опытная водно-аналитическая лаборатория» утверждает: Менделеев измерил удельный вес (т. е. плотность) абсолютного, совершенно безводного спирта, нашёл точки наибольшего сжатия некоторых водно-спиртовых растворов, а также обнаружил существование трех химических соединений спирта с водой. Вера Григорьева подчёркнула, что Менделеев

— не использовал слово водка,
— не искал идеальных для гастрономии соотношений спирта с водой,
— не изобретал 40-градусной водки,
— более того, 40-градусных растворов спирта в воде даже не исследовал.


Откуда же появилось это «магическое» число — 40 градусов? По словам Веры Григорьевой — из старого метода определения содержания спирта в напитке — отжига. Отжиг — это просто: в бадью наливали хлебное вино — так раньше назывались крепкие спиртные напитки, изготовленные из злаков — и поджигали. Стандартом считалось, когда исчезает около половины жидкости, такое вино называли полугаром. Это происходит, если спирта по объёму — 40 процентов. Со сгорающим спиртом испаряется примерно 10 процентов воды, что в итоге даёт 50-процентное уменьшение объёма.

Менделеев не изобретал 40-градусной водки, более того, 40-градусных растворов спирта в воде, он даже не исследовал
В общем, Менделеев к спиртным напиткам отношения никакого не имел. :D:D:D
Иван Σ Охапкин/ Веничка

Sova
04.02.2010, 00:03
Блогеры отметили день рождения водки

Отмечать день национального горячительного напитка в такой мороз — одно удовольствие. Блогеры вспомнили о том, кто и как изобретал водку, кто и как ее пил и что из всего этого вышло.
Когда за окном — лютый мороз, а выходные делят между собой январь и февраль, не может быть ничего лучше, чем отметить День водки — 31 января.
День этот выбран был для сего горячительного праздника потому, что 31 января 1865 года в Петербурге Дмитрий Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою». Сведения одних исследователей говорят о том, что именно Менделеев изобрел водку крепостью 40 градусов, которая имеет идеальное соотношение воды и этилового спирта. Другие источники сообщают о том, что «огненную воду» изобрели гораздо раньше. По данным свободной энциклопедии, прототип водки изготовил в XI веке персидский врач Ар-Рази, который первым выделил этанол путем перегонки. Жидкость использовалась исключительно в медицинских целях, так как Коран запрещает употребление алкоголя. В России водка появилась в конце XIV века. В 1386 году генуэзское посольство привезло в Москву первую водку (aqua vitae — «живая вода») и представило ее князю Дмитрию Донскому. Однако крепость напитка варьировалась от 20 до 60 градусов, выгонку плохо очищали и использовали в основном в технических целях.
Хорошую «питьевую» водку сделали в России, согласно преданию, около 1430 года. Рецепт первой русской водки изобрел монах Исидор из Чудова монастыря, находившегося на территории Московского Кремля. Международный арбитраж в 1982 году подтвердил данный факт, закрепив за Россией приоритет создания водки как русского оригинального алкогольного напитка.
Мнения блогеров, которые, впрочем, были единодушны в том, что отмечать праздник стоит непременно, по части происхождения народного напитка разошлись. Пользователь kerigen считает:
«На самом деле Менделеев конечно же водку не изобретал, она появилась задолго до него. По одним данным, белое хлебное вино привезли в Россию из Скандинавии в XVI веке. По другим — на 100 лет раньше, из Генуи. Кстати, крепость водки в нашей стране никогда не была догмой. Традиционно выпускали разные сорта — 38, 45 и даже 56 градусов.
Еще одна любопытная деталь: есть мнение, что на самом деле Менделеев считал идеальной крепость водки 38 градусов, но это число округлили до 40 — так было проще рассчитывать налог на алкоголь, сообщает «Календарь праздников и дат».
Юзер poliak_a, который, к слову сказать, в этот день стал папой, говорит в комментарии: «Вообще впервые хлебное вино появилось в одном из монастырей Московского княжества где-то в промежутке между 1430–1440 годами. По поводу происхождения водки написан целый научный труд (Вильям Васильевич Похлебкин, «История водки». — Прим. ред.)».
Блогеры вспомнили и про историю борьбы России и Польши за право обладать правами на изобретения водки. Пользователь rappuncel рассказывает:
«Где-то в годах 70–80-х прошлого века встал вопрос о владении брендом — право России на именование произведенной продукции (особенно экспортной) словом «водка» пыталась оспорить, кажется, Польша. Цена вопроса была очень велика, поэтому Компартия забеспокоилась. Исследование вопроса и, по сути, доказательство российского происхождения водки было поручено одному полуопальному историку, и он настолько убедительно справился со своей задачей, что все претензии Польши и всяких иных стран были сняты.))) Поэтому, если следовать международному праву, водка может быть произведена только в России (как и шампанское с коньяком во Франции:)). Как оно получилось на самом деле — совсем другая история:)».
Rappuncel близка к истине. По данным «Википедии», история выглядела так: «В 1977 году Польша заявила свои права на изобретение водки и, следовательно, на эксклюзивное использование этого термина для своей водочной продукции. Вильяму Похлебкину, к которому обратились за консультацией, удалось доказать, что в Польше водка появилась даже раньше, чем утверждалось, однако в России еще на 100 лет раньше, чем в Польше. В итоге международный арбитраж отклонил претензии Польши». Что интересно, в современном французском языке до сих пор осталось два различных написания слова «водка»: wodka — для польской и vodka — для русской.
www.chaskor.ru

master
27.02.2010, 17:43
Немного в тему. Ссылку на первоисточник дать не могу, нашел на форуме ориентированом вообще на другую тематику.

Пили ли наши предки? Часть 1. Трезвая Русь

Многие “знатоки истории” говорят, что русские пили всегда. Мне стало интересно, так ли это и вот, что я узнал.

В действительности в древности на Руси вообще не было водки и самогона. Водка была импортная и ввозилась из Германии и Италии в XIV-XV веках, и только в XVI веке русские люди научились производить ее сами. До этого употребляли пиво, брага, сброженный мед крепостью 2-3 градуса. Пили эти напитки их по большим престольным праздникам 5-6 раз в год в основном мужчины, достигшие средних лет. Крепкими алкогольными напитками в Древней Руси считались импортные, ввозимые из Византии, Греции, например, сухое виноградное вино крепостью 10-11 градусов. Так как оно было завозное и было очень дорогое, поэтому пить его могли только князья и бояре, крестьянам же оно было недоступно.

Пьянство на Руси, как массовое явление, началось во 2-й половине XIX века, когда научились, в связи с развитием науки и промышленности, делать алкоголь одновременно и крепким, и дешевым. А до этого алкоголь был слабым и дорогим. Но даже в конце XIX века, по уровню потребления алкоголя в сравнении со странами Европы наша страна занимала лишь 9 место, пропустив далеко вперед Англию, Францию, Италию. Современные выражения, что “русские всегда пили больше всех”, что “не нами заведено и не нам отменять” – не более чем мифы, придуманные пьющими людьми для собственного успокоения и оправдания. Дескать, “мы не просто пьянствуем, а мы следуем заветам предков”. Но на самом деле при историческом научном подходе выявляется совсем другая картина: чем дальше вглубь веков, тем меньше употребляли алкоголя.

К 1913 году алкоголя употреблялось уже 4,7 л/год на душу населения. Когда пьянство в начале XX века стало возрастать, стали появляться трезвеннические движения на основе православной церкви, рабочие кружки. Были выпущены сотни дешевых брошюр для рабочих, доступные даже крестьянам, а также десятки журналов и газет по проблеме трезвости. Удар по алкоголю был нанесен также и с началом Первой мировой войны.
С началом войны продажа алкоголя была прекращена, потребление алкоголя упало до 0,2 л/год на душу населения. На время войны местные органы власти имели право вводить запрет на продажу алкоголя. Все они не преминули воспользоваться этим правом. В результате этого запрета резко снизилось количество алкоголиков, поднялась производительность труда, опустели тюрьмы, освободились больницы, уменьшилось нищенство, уменьшилась преступность, стихло хулиганство.

В 1917 году пришедшие к власти большевики продолжили ту же линию. 19 декабря 1919 года вышел декрет, запрещающий производство и потребление алкоголя. Другими словами, алкоголь нигде нельзя было использовать, только в чисто медицинских целях. Закон не отменен до сих пор, он был только временно приостановлен в 1924 году. Как говорится: “Нет более постоянного, чем временное”. В 1925 году на прилавках появилась первая советская водка, ее стали называть “рыковка”. И в том же году Советская Россия вышла по потреблению алкоголя уже на 1 л/год.

Позже была придумана версия о том, что ленинский сухой закон отменили потому, что, мол, стали “много гнать самогона”. Но это не более чем миф: самогоноварение было уничтожено под корень еще в 1923 году. Против самогоноварения были приняты жесточайшие меры: за самогоноварение давали пять лет тюрьмы с конфискацией имущества и год исправительных работ за появление в нетрезвом виде. В государственной продаже алкоголя не было. Каждый милиционер получал премию за поимку самогонщика – это нанесло нокаутирующий удар по самогоноварению. Так что уже в 1924 году ловить уже было некого.

Приостановили ленинский декрет по следующей причине: не было денег на развитие индустрии, казна была пуста. Как писал И. В. Сталин, стояли перед выбором: либо идти на поклон к капиталистам, чтобы занять денег на развитие индустрии под грабительские проценты, либо выбрать меньшее из зол – временно приостановить этот декрет и временно пустить в продажу водку. И как только пустили в продажу водку – резко возросло хулиганство, резко подскочило число прогулов, вырос травматизм. Самогоноварение выросло сразу в 8 раз. Крестьянам было выгоднее варить самогон самим, чем покупать его у государства. К 1940 году показатель потребления алкоголя вырос до 2 л/год. Найдены документы, где И. В. Сталин призывал увеличить производство водки и ее продажу. Но значительно увеличить было невозможно, так как покупательная способность народа была очень низкой.

В годы Великой Отечественной войны потребление алкоголя резко упало. Почему? Многие винно-водочные заводы оказались за линией фронта, другие попали под бомбежку, спирт требовался военной промышленности для производства взрывчатых веществ, в тылу люди не отходили от станков, “живых” денег не было да и повода не было, – не до веселья. Было замечено, что если перед боем солдатам выдавали водку, в бою росли потери. Если выдавали в мороз водку для согрева полку, который ночует на снегу, то смертность была выше и обмороженных было больше, чем в соседнем полку, куда водку довести не успевали.


Пили ли наши предки? Часть 2. Начало новой войны

После войны начали восстанавливать промышленность, а вместе с ней и производство алкогольной продукции. В 1952 году страна вышла на показатель потребления алкоголя 2 л/год. Много это или мало по сравнению с другими странами? Один советский человек потреблял чистого спирта в 1950 году в 3 раза меньше, чем англичанин, в 7 раз меньше, чем американец и в 10 раз меньше, чем француз.

Советский Союз был одним из трезвейших государств мира в 1910-1940-х годах. Впереди нас были только мусульманские страны, в которых больше тысячи лет царил сухой закон, и поэтому показатель алкоголя на душу населения там был на нуле. Обстановка стала резко меняться в конце 50-х годов.

При Н. С. Хрущеве произошли многие изменения, в том числе стали строить сотни пивных и водочных заводов, и продажа водки опережала прирост населения в 10-15 раз. Уже к концу правления Н. С. Хрущева СССР вышел на показатель 5 л/год.

Период при Л. И. Брежневе называют “застойным”, или еще можно сказать “запойным”. При нем показатель потребления алкоголя вырос по оценкам социологов к 1980 году до 11,3 л/год.
И, как мы видим, нашему российскому пьянству, оказывается, не тысяча лет, не пятьсот и даже не сто, а всего лишь 30 лет. В начале 50-х годов по количеству потребления алкоголя в мире мы занимали 60-70-е место. К концу правления Л. И. Брежнева мы выскочили в десятку “самых пьяных” стран в мире.
Много это или мало – 11,3 л/год? Это составляет 55 бутылок водки на каждого человека, включая младенцев. На одну советскую семью, состоящую из папы, мамы и двух детей будет приходиться 220 бутылок водки в год. Это почти на каждый день.

К концу правления Л. И. Брежнева умирало от отравления алкоголем 50 тысяч человек ежегодно. И показатель этот рос пропорционально проданному государством алкоголю. Если еще собрать косвенные причины смертности от алкоголя, тогда получим 920 тысяч смертей ежегодно или каждый третий человек. К косвенным причинам относятся различные несчастные случаи, когда человек замерз на снегу, находясь в состоянии алкогольного опьянения, или случилась автомобильная авария в результате того, что человек был в нетрезвом виде за рулем.
В 1960 г. алкоголиков насчитывалось до полумиллиона человек. К концу правления Л. И. Брежнева число алкоголиков было уже 5,5 млн., что в 11 раз больше. Наркологи считают, что на учете состоит только каждый третий алкоголик, и если на одного алкоголика (по статистике) приходиться двое бытовых пьяниц, тогда реальное количество пьющих людей увеличивается до 50 млн., плюс 33 млн. бытовых пьяниц. Средняя продолжительность жизни с 1960 по 1980 гг. не выросла ни на один год. При этом развивалась медицина, спорт, строились стадионы. Зато в это же время развивалась алкогольная промышленность. Медицина делает одно, а алкогольная промышленность противоположное.

Если посмотреть, сколько всего людей умерло по причинам, связанными с алкоголем за весь послевоенный период и до конца правления Л. И. Брежнева, то окажется, что минимальная цифра (по официальным данным) – 15 млн. человек, а максимальная – 30 миллионов. А говорят, что алкоголь – это дурная привычка. Какая же это “дурная привычка”, когда число жертв в этой “войне” превысило число погибших во время Великой Отечественной войны?

Для чего государство проводило подобную политику? Делалось это под тем же предлогом, что и в 20-е годы – “погоня за пьяным рублем”. Вместо того, чтобы налаживать производство товаров народного потребления, гораздо проще наладить производство водки. К концу правления Л. И. Брежнева было выручено в год 56 миллиардов рублей. Казалось бы, какая польза для страны! Однако всплыли и другие данные. Оказывается, экономисты на те же годы считали другую цифру: убытки от алкоголя государству. По алкогольной статье государство понесло убытки в 140-150 миллиардов рублей. Так выгодно государству продавать алкоголь? Нет. А говорили и продолжают говорить обратное. Цифра в 56 млрд. рублей это бумажные деньги, полученные в магазинах при денежном обороте. Откуда берется цифра в 140-150 млрд. рублей, откуда эти убытки? Это снижение производительности труда, это прогулы по пьянству, лечение алкоголиков и так далее. Когда все это суммируется, то получается цифра в три раза больше цифры доходов от алкогольной торговли. В один карман государство кладет рубль, а из другого теряет три. Причем цифра в 56 млрд. рублей – это бумажные деньги, а цифра в 140-150 млрд. рублей – это товары, материальные ценности, недополученные, сгоревшие, разрушенные; бракованная продукция. Таким образом, польза от продажи алкоголя – это только миф.

Откуда такой устрашающий рост количества пьющих людей? Все это произошло благодаря пропаганде и внедрению в наше сознание и подсознание красивой, внешне убедительной, а по сути своей лживой антинаучной теории культурного, умеренного питья. С 30-х годов, еще при Сталине, теория собриологии – науки о трезвости – была запрещена. И можно видеть большую разницу по количеству пьющих и непьющих в 1923 и в 1989 годах.

Еще в 1985 году стали думать, что делать, т.к. уровень потребления чистого спирта на душу населения стал составлять 11 л/год. По данным Всемирной Организации Объединенных Наций было признано, что 8 л/год уже сверхвысокий уровень. Поэтому при М. С. Горбачеве и Е. К. Лигачеве в 1985 году началась антиалкогольная компания и вышел особый указ. Но этот закон стал “невыгоден” и через СМИ “алкогольная мафия” смешала этот закон грязью. Буквально каждый знал, что “сухой” закон привел к резкому взрыву самогоноварения, увеличению случаев отравления суррогатами, росту наркомании и т. д. Даже про вырубку десертного сорта виноградников знали все.

Но оказывается, если взять статистику отравления суррогатами, то в 1988 году, в разгар действия указа Е. К. Лигачева, пострадало от отравлений 11 тыс. человек. До этого закона – 16 тыс. человек (тогда еще в СССР), а на сегодняшний день, когда нет никаких запретов, и алкогольная продукция везде и всюду – 50 тыс. человек (теперь уже на территории только России). А почему? Да потому, что чем больше людей с вечера выпили государственной водки, тем больше утром обратится к дешевым суррогатам.

А что же было на самом деле во времена указа, спросите вы? Оказывается в это время:
Рождаемость населения подскочила на 250 тысяч младенцев в год.
Смертность населения неожиданно упала на 200 тысяч в год. Никакой другой причины кроме сокращения продажи водки не было.
Средняя продолжительность жизни подскочила на 2,5 года у мужчин и на 1,5 у женщин (а это основной показатель уровня жизни населения страны).
Резкое падение преступности.

В 1986 году при М. С. Горбачеве показатель снизился до 3 л/год, но это длилось не долго, всего года два. Впервые за 30 лет народ вздохнул свободно – можно было гулять хоть до утра – пьяного на улице было трудно встретить.

Но чего не хватило в этот период времени? Не было поворота в сознании, смены парадигмы от культурного питья к трезвости. Не было поворота в общественном мнении. Не смогли ввести теорию трезвости в институтах, потому что не хватало собриологов, ведь собриология была запрещена еще при И. В. Сталине. А раз культурные питейщики составляли большинство (99 %), то, естественно, общественность возмутилась. И с 1988 года сам М.

С. Горбачев постепенно стал снимать запреты, хотя официальной отмены указа не было.
Далее к власти пришел Б. Н. Ельцин. И уже в 1994 году показатель увеличился до 14 л/год, а в 1996 – 16 л/год. Как мы видим Россия в 2 раза превышает опасный показатель, который по данным ООН составляет 8 л/год.
К великому сожалению, но мы живем сейчас в самое “пьяное” время за всю тысячелетнюю историю русского народа. Когда процент потребления алкоголя достигает 20 л/год начинается распад государства, распад общества, потому что количество алкоголиков начинает превышать количество культурных питейщиков. В такой ситуации государство не может себя прокормить, обеспечить материально и наступает разруха. Понимая это, правительство может попытаться вернуть монополию, но когда речь идет о миллиардной прибыли, “алкогольная мафия” пойдет на какое угодно преступление.

На сегодняшний день мы скатились на уровень слаборазвитых стран, т. к. основной показатель уровня развития нации – средняя продолжительность жизни составляет 64 года у женщин и 56 лет у мужчин. В 1992 году впервые за историю в мирное время родилось младенцев меньше, чем умерло людей в этот год. А в 1994 году гробов требовалось уже на 1 млн. больше, чем детских колясок. Именно это и свидетельствует о вырождении нации. Алкогольная деградация, переполненные коррекционные школы, больные дети, преступность – это и есть “алкогольная война”.

black243
27.02.2010, 18:24
Очень формальная статья.Видимо автор видел жизнь только из окна своего чиновьечего кабинета.Самая "пьющая" страна была и,наверное,сейчас есть Франция.Да и та же Молдова пьет по-больше нашего.Другое дело культура пития,тут нам еще учиться и учиться.
Ну а то что травятся "паленкой"-так это прямая вина власти.